Caracterização e avaliação nutricional de polipeptídeos de silagens de peixe

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Data

2016-11-30

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Universidade Estadual Paulista (Unesp)

Resumo

Na aquicultura, o aproveitamento dos resíduos para produção de silagens torna a produção mais sustentável. Foram realizados três experimentos para estudar a viabilidade de fracionamento da proteína da silagem de resíduos de tilápia por meio de avaliações dos processos da hidrólise da proteína e da eficiência de sua utilização de seus polipeptídeos em dietas práticas sobre o desempenho produtivo, nutricional e morfologia intestinal. O primeiro experimento, teve os objetivos de produzir e avaliar as silagens dos resíduos da filetagem de tilápia do Nilo. Foram utilizados dois tipos de matéria-prima, vísceras ou resíduos totais (cabeça, espinha, nadadeiras e vísceras, sem pele), dois processos de hidrólise, ácida e fermentada, com três metodologias para interrupção dos processos, aquecimento, congelamento ou neutralização. Os resultados experimentais mostraram que a hidrólise ocorreu em tempos diferentes para as diferentes matérias-primas e processos de hidrólise. A produção das silagens foram viáveis e apresentaram características favoráveis para utilização deste produto em dietas para peixes. Realizou-se o segundo experimento, para determinação dos coeficientes de digestibilidade aparente de proteína bruta (CDAPB), energia bruta (CDAEB), lisina (CDALys) e metionina (CDAMet) das silagens com diferentes tempos de interrupção da hidrólise em dietas para juvenis de tilápia do Nilo. Foram utilizados 720 juvenis (9,36±0,74g). Foram formuladas 12 dietas-teste, constituídas de 69,5% de uma dieta referência, 0,5% de óxido de crômio III e 30% de uma silagem, ácida ou fermentada, produzido com vísceras ou com resíduos totais, em tempos diferentes de hidrólises (SVA 24, 72 e 144 horas, SVF 24, 48 e 120 horas, STA e STF 24, 96 e 192 horas de hidrólise). As médias dos CDA da proteína, lisina e metionina das silagens variaram de 91,75 a 95,80%. Os menores valores de CDA foram determinados para energia bruta e variaram de 79,30% a 83,62%. Estes resultados mostraram que só as silagens de resíduos totais apresentam altos valores de PB e de CDAPB. Portanto, foram selecionados os tempos de 96 e 192 horas de hidrólise para a ácida e fermentada, respectivamente, para serem utilizados como ingredientes em dietas práticas para a tilápia do Nilo. O terceiro experimento teve como objetivo a avaliação do desempenho e da eficiência nutricional de juvenis de tilápia do Nilo alimentados com oito dietas diferentes, contendo farinha de tilápia e sua substituição parcial ou total por silagens, ácida (SA) ou fermentada (SF), isolado proteico de soja (IPS) ou aminoácidos livres (AAS). Foram utilizados 640 juvenis (7,18±5,43 g). Os resultados mostraram que os peixes alimentados com dietas contendo FT, sua substituição parcial (SA50, ST50 e IPS50) e substituição total por SA, apresentaram os melhores resultados de eficiência alimentar, e o seu crescimento foi significativamente maior quando comparado aos peixes que receberam as dietas contendo SF e AAS. Estes resultados mostram que a substituição da FT pelas silagens foi possível.
In Aquaculture, to be sustainable should use of the waste to produce fish silages. Three experiments were conducted to study the feasibility of fractionation protein from tilapia waste hydrolysate through evaluations of the hydrolysis processes of protein and the efficient use of their polypeptides in practical diets on performance, nutrition and intestinal morphology. The experiment 1, aimed to produce and evaluate the silages of Nile tilapia filleting waste. Two types of raw materials, viscera or total residues were used (head, spine, fins and viscera), two processes of hydrolysis, acid and fermented with three methodologies to interrupt the processes, heating, freezing or neutralization. The experimental results showed that the hydrolysis took place at different times for different raw materials and hydrolysis processes. The silage production was viable and showed favorable characteristics for this product use in fish diets. The second experiment was carried out to determinate the apparent digestibility of crude protein (ADCCP), gross energy (ADCGE), lysine (ADCLys) and methionine (ADCMet) of fish silages with different time of hydrolysis in diets for Nile tilapia juvenile. 720 juveniles were used (9.36 ± 0.74 g). 12 test diets were formulated, constituted 69.5% of a reference diet, 0.5% chromium III oxide and 30% of an acid or fermented silage, produced with viscera or total residues at different times of hydrolysis (SVA 24, 72 and 144 hours SVF 24, 48 and 120 hours, and STA STF 24, 96 and 192 hours of hydrolysis). The ADC mean of protein, lysine and methionine silages ranged from 91.75 to 95.80%. The lowest ADC values were determined for crude energy and ranged from 79.30% to 83.62%. These results showed that only total waste silage have high levels of CP and ADCCP. The times 96 and 192 hours of hydrolysis were selected to the acid and fermented, respectively, for use as ingredients in practical diets for Nile tilapia. The third experiment was aimed to evaluate the performance and nutritional efficiency of Nile tilapia juvenile fed with eight different diets containing tilapia meal and partial or total replacement for acid (SA) or fermented (SF) fish silage, soybean protein isolate (SPI) or free amino acid (FAA). 640 juveniles were used (7.18 ± 5.43 g). The results showed that the fish fed diets containing TM, partial replacement (SA50, ST50 and IPS50) and total replacement by SA showed the best results of feed efficiency, and their growth was significantly higher when compared to fish that received the diets containing SF and FAA. These results show that the substitution of FT by hydrolyzed was possible

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Palavras-chave

Fracionamento, Nutrição, Oreochromis niloticus, Peptídeo, Proteína, Fractionation, Nutrition, Peptides, Protein

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