Boas práticas no consumo de energia em restaurantes da cidade de Botucatu

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dc.contributor.authorCastro, Renata Saad Diniz de [UNESP]
dc.contributor.authorVieites, Rogério Lopes [UNESP]
dc.contributor.authorDaiuto, Érica Regina [UNESP]
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.date.accessioned2016-04-01T18:45:59Z
dc.date.available2016-04-01T18:45:59Z
dc.date.issued2015
dc.description.abstractThe objective of this work was to verify the rational use of energy in restaurants of the city Botucatu, that apply the Good Manufacturing of Production (GMP). Ten restaurants were appraised regarding the number of meals and energy consumption. A check list of the sanitary surveillance was also applied, regarding just the related items to electric installation, ventilation, and equipment maintenance, that are related to the energy consumption. It was asked and observed if there were some program or orientation for conscious consumption or reduction of the energy consumption. The energy consumption of the restaurants was positively related to the number of served meals and operation time of the establishment. In none of the visited establishments it was observed the control measures of the energy consumption, neither cooling equipments of low energy consumption.en
dc.description.abstractO objetivo do trabalho foi verificar o uso racional de energia em restaurantes da cidade de Botucatu, que aplicam as Boas Práticas de Fabricação (BPF). Foram avaliados 10 restaurantes, obtendo-se informações referentes ao número de refeições e consumo de energia. Aplicou-se o também o checklist da vigilância sanitária apenas nos itens de instalação elétrica, ventilação e manutenção de equipamento, que estão relacionados ao consumo de energia. Nos estabelecimentos foi perguntado e observado se havia algum programa ou orientação para consumo consciente ou redução do consumo de energia. O consumo de energia dos restaurantes mostrou-se relacionado ao número de refeições servidas e tempo de funcionamento do estabelecimento. Em nenhum dos estabelecimentos visitados observou-se medidas de controle do consumo de energia ou equipamentos de refrigeração de baixo consumo energético.pt
dc.description.affiliationUniversidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Departamento de Horticultura, Faculdade de Ciências Agronômicas de Botucatu, Botucatu, Fazenda Experimental Lageado - Caixa Postal 237, Lageado, CEP 18603-970, SP, Brasil
dc.description.affiliationUnespUniversidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Departamento de Horticultura, Faculdade de Ciências Agronômicas de Botucatu, Botucatu, Fazenda Experimental Lageado - Caixa Postal 237, Lageado, CEP 18603-970, SP, Brasil
dc.format.extent94-97
dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.17224/EnergAgric.2015v30n1p94-97
dc.identifier.citationEnergia na Agricultura, v. 30, n. 1, p. 94-97, 2015.
dc.identifier.doi10.17224/EnergAgric.2015v30n1p94-97
dc.identifier.fileISSN0102-9169-2015-30-01-94-97.pdf
dc.identifier.issn0102-9169
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11449/137508
dc.language.isopor
dc.relation.ispartofEnergia na Agricultura
dc.rights.accessRightsAcesso aberto
dc.sourceCurrículo Lattes
dc.subjectGMPen
dc.subjectEnergyen
dc.subjectElaboration of mealsen
dc.subjectBPFpt
dc.subjectEnergiapt
dc.subjectElaboração de refeiçõespt
dc.titleBoas práticas no consumo de energia em restaurantes da cidade de Botucatupt
dc.title.alternativeGood practices on energy consumption in the city of Botucatu restaurantsen
dc.typeArtigo
unesp.campusUniversidade Estadual Paulista (Unesp), Faculdade de Ciências Agronômicas, Botucatupt
unesp.departmentHorticultura - FCApt

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