Utilização de biofilme comestível na conservação de pimentão 'Magali R' em duas condições de armazenamento

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dc.contributor.authorLemos, Odair Lacerda [UNESP]
dc.contributor.authorRebouças, Tiyoko Nair Hojo
dc.contributor.authorJosé, Abel Rebouças São
dc.contributor.authorVila, Mariana Texeira Rodrigues
dc.contributor.authorSilva, Katiane Santiago
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual do Sudoeste da Bahia (UESB)
dc.date.accessioned2014-05-20T15:11:11Z
dc.date.available2014-05-20T15:11:11Z
dc.date.issued2007-01-01
dc.description.abstractA fim de promover a conservação pós-colheita de frutas e hortaliças, as embalagens biodegradáveis à base de amido, pectinas, celulose e outros polímeros, revelam resultados variáveis a depender dos vegetais tratados. Assim, o presente trabalho teve como objetivo avaliar o efeito de biofilme à base de fécula de mandioca na conservação dos frutos de pimentão 'Magali R', armazenados à temperatura ambiente e sob refrigeração. Os frutos foram selecionados, lavados, desinfetados, revestidos com biofilme de fécula de mandioca nas concentrações de 3%, 4% e 5% e armazenados por até 20 dias a 24,5 ± 3 ºC e 60,5 ± 12% UR e a 10 ± 1 ºC e 90 ± 5% UR. Os efeitos dos tratamentos foram avaliados por meio da perda de massa, da firmeza do fruto e do teor de sólidos solúveis, em delineamento inteiramente casualizado, com três repetições e dois frutos por parcela, no esquema fatorial 4 x 6 x 2. Pelos resultados, verifica-se que o uso de biofilme de fécula de mandioca nas concentrações utilizadas não foi eficiente em retardar o metabolismo pós-colheita e prolongar a conservação de pimentões 'Magali R' refrigerados ou não; o uso de refrigeração a 10 ± 1 ºC e 90 ± 5% UR, sem associação com biofilme, foi eficiente em manter os pimentões Magali R com perda de massa inferior aos 15%, estabelecido como limite para a vida útil, por até 20 dias de armazenamento, enquanto em temperatura ambiente a vida útil foi de apenas por oito dias.pt
dc.description.abstractTrying to promote the conservation postharvest of fruits and vegetables to the biodegradable packings the base of starch, pectins, cellulose and other polymeric, show results variables to depend on the vegetables treaties. The present work had as objective evaluates the biofilm effect to the base of cassava starch in the conservation of sweet peppers Magali R, stored to room ambient and under cooling. The fruits were selected, washed, disinfected, covered with biofilm of cassava starch in the concentrations of 3, 4, and 5% and stored for up to 20 days to room ambient with 24,5 ± 3ºC e 60,5 ± 12% RU and to 10 ± 1ºC and 90 ± 5% RU. The effects of the treatments were appraised through the mass loss, of the firmness of the fruit and tenor of soluble solids, in entirely randomized design, with three repetitions and two fruits for parcel, in the factorial outline 4 x 6 x 2. The results indicate that the use of biofilm of cassava starch was not efficient in to delay the metabolism postharvest and to prolong the conservation of sweet peppers Magali R refrigerated or not; the use of cooling to 10 ± 1ºC and 90 ± 5% RU, without association with biofilm, was efficient in maintaining the sweet peppers Magali R with mass loss inferior to the 15%, established as limit for the self life for up to 20 days of storage, while in room temperature the self life was of just eight days.en
dc.description.affiliationUNESP FEIS
dc.description.affiliationUniversidade Estadual do Sudoeste da Bahia Departamento de Fitotecnia e Zootecnia
dc.description.affiliationUnespUNESP FEIS
dc.format.extent693-699
dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.1590/S0006-87052007000400020
dc.identifier.citationBragantia. Instituto Agronômico de Campinas, v. 66, n. 4, p. 693-699, 2007.
dc.identifier.doi10.1590/S0006-87052007000400020
dc.identifier.fileS0006-87052007000400020.pdf
dc.identifier.issn0006-8705
dc.identifier.scieloS0006-87052007000400020
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11449/27934
dc.language.isopor
dc.publisherInstituto Agronômico de Campinas
dc.relation.ispartofBragantia
dc.relation.ispartofsjr0,555
dc.rights.accessRightsAcesso aberto
dc.sourceSciELO
dc.subjectCapsicum annuumpt
dc.subjectfécula de mandiocapt
dc.subjectcobertura filmogênicapt
dc.subjectCapsicum annuumen
dc.subjectcassava starchen
dc.subjectfilmogenic coveringen
dc.titleUtilização de biofilme comestível na conservação de pimentão 'Magali R' em duas condições de armazenamentopt
dc.title.alternativeUse of edible biofilm in the conservation of sweet pepper 'Magali R' under two conditions of storageen
dc.typeArtigo

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