Pós-colheita de mangas 'Tommy Atkins' recobertas com quitosana

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dc.contributor.authorSouza, Maria Luzenira de
dc.contributor.authorMorgado, Cristiane Maria Ascari [UNESP]
dc.contributor.authorMarques, Kelly Magalhães [UNESP]
dc.contributor.authorMattiuz, Claudia Fabrino Machado
dc.contributor.authorMattiuz, Ben-Hur [UNESP]
dc.contributor.institutionUniversidade Federal do Acre (UFAC)
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.contributor.institutionCentro Universitário Moura Lacerda
dc.date.accessioned2014-05-20T13:17:52Z
dc.date.available2014-05-20T13:17:52Z
dc.date.issued2011-10-01
dc.description.abstractO objetivo deste trabalho foi avaliar a influência de cobertura de quitosana na pós-colheita de mangas 'Tommy Atkins', colhidas de vez e armazenadas a 23 ºC (65% UR). As mangas foram adquiridas na CEAGESP de Ribeirão Preto-SP, e transportadas ao Laboratório de Tecnologia de Produtos Agrícolas da UNESP de Jaboticabal. Após a seleção, os frutos foram higienizados em solução de dicloro s. triazinatriona sódica di-hidratada (Sumaveg®) a 200 mg 100g-1 de cloro livre por 10 minutos, secadas, imersas nas soluções a 0%; 1,0%; 1,5% e 2,0% de quitosana por 1 minuto, secadas sob ventilação, acondicionadas em bandejas e armazenadas a 23±2 °C e 65±5% UR, por 9 dias. Foram utilizados três repetições com dois frutos cada. Avaliaram-se, a cada três dias, a perda de massa fresca, a cor, a firmeza, os teores de ácido ascórbico, de sólidos solúveis, de acidez titulável e sólidos solúveis / acidez titulável. O recobrimento com quitosana retarda o amadurecimento de mangas 'Tommy Atkins' de vez, durante nove dias de armazenamento a 23 ºC, sendo que a concentração de 1,5% propicia melhor manutenção da cor da polpa, dos teores de sólidos solúveis, de acidez titulável, de ácido ascórbico, dos valores de SS/AT e de firmeza.pt
dc.description.abstractThe objective of this work was to evaluate the influence of chitosan in the post-harvest of 'Tommy Atkins' mangoes, harvested in the semi-ripe stage and stored at 23ºC (65% RH). Mangoes from CEAGESP, Ribeirão Preto, SP, Brazil were transported to the Laboratory of Technology of Agricultural Products of UNESP Jaboticabal. After selection, the fruits were washed and the surface sanitized with a solution of dichloro s. triazinatriona sodium dihydrate (Sumaveg®) 200 mg 100g-1 of free chlorine for 10 minutes, dried, dipped in solution 0%; 1.0%; 1.5%; 2.0% oh chitosan for 1 minute, dried under ventilation, packed in trays and stored at 23±2°C and 65±5% UR for 9 days. Three replicates of two fruits each were used. The fruits every three days had the weight loss, the color, the firmness, the ascorbic acid content, the soluble solids, the titratable acidity and the soluble solids / titratable acidity evaluated. The coating with chitosan delayed the ripening of 'Tommy Atkins' semi-ripe mangoes stored at 23ºC. The concentration of 1.5% provided better maintenance of color, firmness, ascorbic acid content, soluble solids, titratable acidity and soluble solids / titratable acidityen
dc.description.affiliationUniversidade Federal do Acre
dc.description.affiliationUNESP FCAV
dc.description.affiliationCentro Universitário Moura Lacerda
dc.description.affiliationUNESP FCAV Departamento de Tecnologia
dc.description.affiliationUnespUNESP FCAV
dc.description.affiliationUnespUNESP FCAV Departamento de Tecnologia
dc.format.extent337-343
dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.1590/S0100-29452011000500042
dc.identifier.citationRevista Brasileira de Fruticultura. Sociedade Brasileira de Fruticultura, v. 33, n. spe1, p. 337-343, 2011.
dc.identifier.doi10.1590/S0100-29452011000500042
dc.identifier.fileS0100-29452011000500042.pdf
dc.identifier.issn0100-2945
dc.identifier.scieloS0100-29452011000500042
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11449/4166
dc.identifier.wosWOS:000297793700041
dc.language.isopor
dc.publisherSociedade Brasileira de Fruticultura
dc.relation.ispartofRevista Brasileira de Fruticultura
dc.relation.ispartofjcr0.475
dc.relation.ispartofsjr0,410
dc.rights.accessRightsAcesso aberto
dc.sourceSciELO
dc.subjectMangifera indicaen
dc.subjectConservationen
dc.subjectQualityen
dc.subjectMangifera indicapt
dc.subjectConservaçãopt
dc.subjectqualidadept
dc.titlePós-colheita de mangas 'Tommy Atkins' recobertas com quitosanapt
dc.title.alternativePost-harvest of 'Tommy Atkins' mangoes covered with chitosanen
dc.typeArtigo
unesp.author.lattes6672208043130248[5]
unesp.author.orcid0000-0001-6711-3374[5]
unesp.campusUniversidade Estadual Paulista (Unesp), Faculdade de Ciências Agrárias e Veterinárias, Jaboticabalpt
unesp.departmentTecnologia - FCAVpt

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