Listeria monocytogenes: epidemiologia, medidas de controle e saúde pública
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Data
2023-11-10
Autores
Orientador
Pereira, Juliano Gonçalves 
Coorientador
Pós-graduação
Curso de graduação
Botucatu - FMVZ - Medicina Veterinária
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Editor
Universidade Estadual Paulista (Unesp)
Tipo
Trabalho de conclusão de curso
Direito de acesso
Acesso aberto
Resumo
Resumo (português)
Este estudo tem como objetivo geral caracterizar a contaminação por Listeria monocytogenes em alimentos e avaliar como as medidas de controle e saúde pública podem ser aplicadas para prevenir surtos de listeriose. Para atingir este objetivo, foi realizada uma revisão da literatura e os resultados desta revisão indicam que esse tipo de contaminação em alimentos é um problema sério e recorrente em todo o mundo. Os principais fatores de risco associados incluem a falta de higiene na produção e manipulação de alimentos e a contaminação cruzada entre alimentos e superfícies. As medidas de controle e saúde pública que podem ser aplicadas para prevenir surtos de listeriose incluem a adoção de boas práticas de higiene na produção e manipulação de alimentos, a implementação de sistemas de monitoramento de L. monocytogenes em ambientes de produção e a conscientização dos consumidores sobre os riscos associados à contaminação. Conclui-se que a prevenção é um desafio importante na área de segurança alimentar e saúde pública, portanto a adoção de medidas de controle eficazes e a conscientização dos consumidores sobre os riscos são essenciais para prevenir surtos de listeriose e garantir a segurança alimentar.
Resumo (inglês)
This study aims to characterize the contamination by monocytogenes L isteria in food and evaluate how control and public health measures can be applied to prevent Listeriosis outbreaks. To achieve this objective, a review of existing literature was conducted, indicate that this type of and t he results contamination in food is a serious and recurring problem worldwide. The main risk factors associated with contamination include lack of hygiene in food production and handling, cross-contamination between food and surfaces. Control and public health measures that can be applied to prevent Listeriosis outbreaks include adopting good hygiene practices in food production and handling, implementing monitoring systems for L. monocytogenes in food production environments, and raising consumer awareness about the risks associated with contamination. It can be concluded that preventing is an important challenge in the field of food safety and public health. Adopting effective control measures and raising consumer awareness about the risks are essential to prevent Listeriosis outbreaks and ensure food safety.
Descrição
Palavras-chave
Idioma
Português