Protótipo de destilador a vácuo para produção de cerveja sem álcool

Abstract

O consumo de cerveja sem álcool tem crescido nos últimos anos devido a motivos sociais tais como preocupação com a saúde, respeito às leis de trânsito, interação medicamentosa e até religioso. Os métodos de obtenção de cerveja sem álcool são variados, mas basicamente divididos entre métodos físicos e biológicos. Este trabalho aborda um método físico de destilação a vácuo por efeito flash. Será feito uma revisão bibliográfica sobre o assunto e um ensaio com protótipo desenvolvido com o propósito de reproduzir a condição de vácuo para a remoção do álcool da cerveja. Os resultados obtidos a partir dos testes realizados estão em consonância com os demais artigos relacionados.

The consumption of non-alcoholic beer has arised on past Years due a loto f social reasons, such as worries about health, trafic laws, medicine/alcohol relacionship and also religious reasons.. The methods to obtain alcohol-free beer are many, but in summary they ate biological methods or phisical methods. This paperwork focus on the phisical method named flash-vacuum destilation. It will be presented a bibliographic review on the subject and a try-out using the prototipc developed w/ the purpose of reproduce the condition af vacum in order to extract teh alcohol from the beer. The results are in agreement w/ data presented in the bibliographic review.