Produção e caracterização da CGTase de Bacillus subgrupo Alcalophilus E16 e aplicação da enzima em produtos de panificação

Arquivos

Primário 1910001407.pdf (27,3 MB)

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Data

Autores

Cucolo, Gisele Rodrigues

Orientador

Silva, Roberto da

Editor

Universidade Estadual Paulista (UNESP)

Tipo

Dissertação de mestrado

Direito de acesso

Acesso aberto

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Palavras-chave

Microbiologia industrial , Fermentação , Panificação , Microbiologia , Enzimas , Aplicações industriais , Tecnologia de alimentos , Ciclodextrinas , CGTase , Bacillus sp alcalophilus

URI

https://hdl.handle.net/11449/330802

Financiadores

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Coleções

São José do Rio Preto - IBILCE - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas

Unidades

Unidade

São José do Rio Preto, Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - IBILCE

IBILCE

Campus: São José do Rio Preto

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