Produção e caracterização da CGTase de Bacillus subgrupo Alcalophilus E16 e aplicação da enzima em produtos de panificação

Files

Primary 1910001407.pdf (27.3 MB)

Primary 1910001407.pdf

Date

Authors

Cucolo, Gisele Rodrigues

Advisor

Silva, Roberto da

Publisher

Universidade Estadual Paulista (UNESP)

Type

Master's thesis

Access right

Acesso aberto

Files

Primary 1910001407.pdf (27.3 MB)

Primary 1910001407.pdf

Keywords

Microbiologia industrial , Fermentação , Panificação , Microbiologia , Enzimas , Aplicações industriais , Tecnologia de alimentos , Ciclodextrinas , CGTase , Bacillus sp alcalophilus

URI

https://hdl.handle.net/11449/330802

Sponsors

Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)

Fundação de Amparo à Pesquisa do Estado de São Paulo (FAPESP)

Collections

São José do Rio Preto - IBILCE - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas

Units

Unit

São José do Rio Preto, Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - IBILCE

IBILCE

Campus: São José do Rio Preto

Access statistics