Publicação: Thermodynamic properties of water sorption in lulo pulp encapsulated powder
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Pós-graduação
Curso de graduação
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Editor
Soc Brasileira Ciência Tecnologia Alimentos
Tipo
Artigo
Direito de acesso
Acesso aberto
Resumo
Descrição
Palavras-chave
Water activity, heat of sorption, Arabic gum, isotherm, lulo, Maltodextrin
Idioma
Espanhol
Como citar
Ciência e Tecnologia de Alimentos. Campinas: Soc Brasileira Ciência Tecnologia Alimentos, v. 29, n. 4, p. 911-918, 2009.
