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Desenvolvimento de cervejas com baixo teor alcoólico com características isotônicas e perfil de cepas com potencial para aplicação na indústria cervejeira.

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Data

2019-10-03

Autores

Orientador



Coorientador

Pós-graduação

Alimentos e Nutrição - FCF

Curso de graduação

Título da Revista

ISSN da Revista

Título de Volume

Editor

Universidade Estadual Paulista (Unesp)

Tipo

Tese de doutorado

Direito de acesso

Acesso abertoAcesso Aberto

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Resumo

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Descrição

Palavras-chave

cerveja , baixo teor alcoólico , osmolalidade , Saccharomyces , não-Saccharomyces , low-alcohol beer , non-Saccharomyces

Idioma

Português

Citação

URI

http://hdl.handle.net/11449/190958

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