Production of Evaporated Milk, Sweetened Condensed Milk and 'Dulce de Leche'

Fontes externas

http://dx.doi.org/10.1002/9781444322729.ch4

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http://dx.doi.org/10.1002/9781444322729.ch4

Data

Autores

Oliveira, M. N.

Nevarez, H. Garcia

Editor

Wiley

Tipo

Capítulo de livro

Direito de acesso

Acesso aberto

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http://dx.doi.org/10.1002/9781444322729.ch4

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http://dx.doi.org/10.1002/9781444322729.ch4

Palavras-chave

'Dulce de leche' production , Evaporated milk production , Falling film evaporation , Multiple-effect evaporation , Results of a research on 'dulce de leche' using the UF process , Rheological parameters , Sweetened condensed milk , Thermal vapour recompression

Idioma

Inglês

Citação

Dairy Powders and Concentrated Products, p. 149-179.

URI

http://hdl.handle.net/11449/227349

Coleções

São José do Rio Preto - IBILCE - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas

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