Publicação: Production of Evaporated Milk, Sweetened Condensed Milk and 'Dulce de Leche'
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Palavras-chave
'Dulce de leche' production, Evaporated milk production, Falling film evaporation, Multiple-effect evaporation, Results of a research on 'dulce de leche' using the UF process, Rheological parameters, Sweetened condensed milk, Thermal vapour recompression
Idioma
Inglês
Como citar
Dairy Powders and Concentrated Products, p. 149-179.
