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Production of Evaporated Milk, Sweetened Condensed Milk and 'Dulce de Leche'

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dc.contributor.authorOliveira, M. N.
dc.contributor.authorPenna, A. L.B. [UNESP]
dc.contributor.authorNevarez, H. Garcia
dc.contributor.editorA. Y. Tamime
dc.contributor.institutionUniversidade de Säo Paulo
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual Paulista (UNESP)
dc.contributor.institutionFacultad de Zootecnia
dc.date.accessioned2022-04-29T07:12:48Z
dc.date.available2022-04-29T07:12:48Z
dc.date.issued2009-12-07
dc.description.affiliationUniversidade de Säo Paulo Departamento de Tecnologia, Bioquimico-Farmacêutica, Avenue Prof. Lineu Prestes 580, Bloco 16, Sao Paulo 05508-900
dc.description.affiliationUniversidade Estadual Paulista Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Rua Cristóvãao Colombo 2265, 15054-000 Sãao José do Rio Preto - SP
dc.description.affiliationUniversidad Autonoma de Chihuahua Facultad de Zootecnia, Residencial Campestre III, Dallas 5920, Chihuahua, State of Chihuahua
dc.description.affiliationUnespUniversidade Estadual Paulista Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Rua Cristóvãao Colombo 2265, 15054-000 Sãao José do Rio Preto - SP
dc.format.extent149-179
dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.1002/9781444322729.ch4
dc.identifier.citationDairy Powders and Concentrated Products, p. 149-179.
dc.identifier.dimensionspub.1033397017
dc.identifier.doi10.1002/9781444322729.ch4
dc.identifier.isbn9781405157643
dc.identifier.isbn9781444322729
dc.identifier.orcid0000-0001-6715-9276
dc.identifier.scopus2-s2.0-84889371908
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11449/227349
dc.language.isoeng
dc.publisherWiley
dc.relation.ispartofDairy Powders and Concentrated Products
dc.rights.accessRightsAcesso abertopt
dc.rights.sourceRightsoa_all
dc.rights.sourceRightsgreen
dc.sourceScopus
dc.sourceDimensions
dc.subject'Dulce de leche' production
dc.subjectEvaporated milk production
dc.subjectFalling film evaporation
dc.subjectMultiple-effect evaporation
dc.subjectResults of a research on 'dulce de leche' using the UF process
dc.subjectRheological parameters
dc.subjectSweetened condensed milk
dc.subjectThermal vapour recompression
dc.titleProduction of Evaporated Milk, Sweetened Condensed Milk and 'Dulce de Leche'en
dc.typeCapítulo de livropt
dspace.entity.typePublication
relation.isOrgUnitOfPublication43c38943-bd6f-4fb6-a9a5-8482a1f632c0
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unesp.campusUniversidade Estadual Paulista (UNESP), Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas, São José do Rio Pretopt
unesp.departmentEngenharia e Tecnologia de Alimentos - IBILCEpt

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