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Publicação:
Production of Evaporated Milk, Sweetened Condensed Milk and 'Dulce de Leche'

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dc.contributor.authorOliveira, M. N.
dc.contributor.authorPenna, A. L.B. [UNESP]
dc.contributor.authorNevarez, H. Garcia
dc.contributor.institutionUniversidade de Säo Paulo
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual Paulista (UNESP)
dc.contributor.institutionFacultad de Zootecnia
dc.date.accessioned2022-04-29T07:12:48Z
dc.date.available2022-04-29T07:12:48Z
dc.date.issued2009-12-07
dc.description.affiliationUniversidade de Säo Paulo Departamento de Tecnologia, Bioquimico-Farmacêutica, Avenue Prof. Lineu Prestes 580, Bloco 16, Sao Paulo 05508-900
dc.description.affiliationUniversidade Estadual Paulista Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Rua Cristóvãao Colombo 2265, 15054-000 Sãao José do Rio Preto - SP
dc.description.affiliationUniversidad Autonoma de Chihuahua Facultad de Zootecnia, Residencial Campestre III, Dallas 5920, Chihuahua, State of Chihuahua
dc.description.affiliationUnespUniversidade Estadual Paulista Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos, Rua Cristóvãao Colombo 2265, 15054-000 Sãao José do Rio Preto - SP
dc.format.extent149-179
dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.1002/9781444322729.ch4
dc.identifier.citationDairy Powders and Concentrated Products, p. 149-179.
dc.identifier.doi10.1002/9781444322729.ch4
dc.identifier.scopus2-s2.0-84889371908
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11449/227349
dc.language.isoeng
dc.relation.ispartofDairy Powders and Concentrated Products
dc.sourceScopus
dc.subject'Dulce de leche' production
dc.subjectEvaporated milk production
dc.subjectFalling film evaporation
dc.subjectMultiple-effect evaporation
dc.subjectResults of a research on 'dulce de leche' using the UF process
dc.subjectRheological parameters
dc.subjectSweetened condensed milk
dc.subjectThermal vapour recompression
dc.titleProduction of Evaporated Milk, Sweetened Condensed Milk and 'Dulce de Leche'en
dc.typeCapítulo de livro
dspace.entity.typePublication
unesp.campusUniversidade Estadual Paulista (UNESP), Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas, São José do Rio Pretopt
unesp.departmentEngenharia e Tecnologia de Alimentos - IBILCEpt

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