Alterações físico-químicas do óleo de soja e da gordura vegetal hidrogenada durante o processo de fritura descontínua de batatas
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Orientador
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Pós-graduação
Curso de graduação
Título da Revista
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Editor
Universidade Estadual Paulista (UNESP)
Tipo
Dissertação de mestrado
Direito de acesso
Acesso aberto
