Publicação: Qualidade dos méis produzidos por Melipona fasciculata Smith da região do cerrado maranhense
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Pós-graduação
Curso de graduação
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Editor
Sociedade Brasileira de Química
Tipo
Artigo
Direito de acesso
Acesso aberto
Resumo
The honey of Melipona fasciculata is few known in terms of composition, and therefore generally associated with the characteristics of the honey of Apis mellifera. This study contributes to the knowledge of the physico-chemical characteristics of honey of M. fasciculata of the municipalities of Barra do Corda, Jenipapo dos Vieiras, Fernando Falcão, Carolina and Riachão, in cerrado region from Maranhão. The parameters studied were: moisture, pH, acidity, reducing sugars, apparent sucrose, hydroxymethylfurfural, diastase activity, insoluble solids, ash and color. Some of the observed patterns may conform to the established for A. mellifera, but others must be accompanied by a specific legislation.
Descrição
Palavras-chave
Melipona fasciculata, physico-chemical characteristics, cerrado region from Maranhão
Idioma
Português
Como citar
Química Nova. Sociedade Brasileira de Química, v. 35, n. 1, p. 55-58, 2012.
