Qualidade microbiológica de ricota e estudos de resistência de leveduras do gênero Debaryomyces isoladas deste produto lácteo

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Primário 1910001298.pdf (30,63 MB)

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Data

Autores

Carnicel, Fátima Aparecida

Orientador

Hoffmann, Fernando Leite

Editor

Universidade Estadual Paulista (UNESP)

Tipo

Dissertação de mestrado

Direito de acesso

Acesso aberto

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Palavras-chave

Microbiologia industrial , Alimentos , Microbiologia , Queijo , Microbiologia , Levedos como alimentos , Microbiologia de alimentos , Leveduras - Tratamento térmico , Ricota - Microbiologia , Debaryomyces

URI

https://hdl.handle.net/11449/331046

Coleções

São José do Rio Preto - IBILCE - Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas

Unidades

Unidade

São José do Rio Preto, Instituto de Biociências, Letras e Ciências Exatas - IBILCE

IBILCE

Campus: São José do Rio Preto

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