Óleos essenciais e hidrolatos de Humulus lupulus L.: caracterização química de variedades cultivadas no Estado de São Paulo
| dc.contributor.advisor | Marques, Marcia Ortiz Mayo [UNESP] | |
| dc.contributor.advisor | Bonfim, Filipe Pereira Giardini [UNESP] | |
| dc.contributor.author | Cabral, Mariana Nunes Ferreira | |
| dc.contributor.institution | Universidade Estadual Paulista (Unesp) | |
| dc.date.accessioned | 2023-05-02T12:17:37Z | |
| dc.date.available | 2023-05-02T12:17:37Z | |
| dc.date.issued | 2023-03-03 | |
| dc.description.abstract | O lúpulo (Humulus lupulus L.) possui destacada importância econômica, sendo cultivado mundialmente com destinação principal à indústria cervejeira. A importância desta planta decorre das suas inflorescências serem ricas em óleos essenciais, resinas e compostos fenólicos que são atribuídos, principalmente, ao amargor e aroma das cervejas, além de apresentarem importância para a indústria farmacêutica e cosmética. Os óleos essenciais compõem o perfil aromático das variedades de lúpulo e cada variedade pode apresentar uma composição química diferente. O hidrolato, por sua vez, é um subproduto da extração de óleos essenciais, frequentemente descartado após o processo de extração e, no entanto, este pode conter substâncias de valor aromático, assim como o óleo essencial. A literatura aponta que as substâncias mais comuns nos óleos essenciais de lúpulo são β-mirceno, α-humuleno e (E)-cariofileno. No entanto, a composição química pode variar de acordo com fatores genéticos e ambientais, dentre outros. O cultivo de lúpulo no Brasil é recente e informações sobre o perfil aromático dos óleos essenciais e hidrolatos das diversas variedades é escasso. Sendo assim, o objetivo do trabalho foi avaliar a composição química do óleo essencial e dos hidrolatos das variedades de aroma Cascade, Fuggle e Saaz e da variedade de dupla aptidão Centennial da safra de 2022 cultivadas no estado de São Paulo. As variedades de lúpulo apresentaram divergências no rendimento dos óleos essenciais sendo a variedade Cascade a de maior rendimento (0,73%), rendimento intermediário para Fuggle (0,49%) e menor para Centennial (0,33%) e Saaz (0,36%). As variedades também apresentaram composição química dos óleos essenciais e hidrolatos divergentes entre si. Foi possível identificar 48 e 46 substâncias por Cromatografia gasosa acoplada a espectrometria de massas (CG-EM), nos óleos essenciais e nos hidrolatos, respectivamente. O β-mirceno foi o constituinte majoritário para os óleos essenciais das variedades Cascade (47,77%) e Fuggle (32,96%), enquanto para a Centennial foi o (E)-β-farneseno (33,27%) e para Saaz o β-selineno (19,02%) e (E)-β-farneseno (18,44%), respectivamente. Na análise por Cromatografia gasosa bidimensional abrangente acoplada a espectrometria de massas (CG×CG-EM) foram identificadas mais 27 substâncias nos óleos essenciais quando comparada a CG-EM, contribuindo para reafirmar a distinção que existe na composição química do óleo essencial das variedades. Quanto aos hidrolatos, o limoneno foi a substância majoritária para todas as variedades, que também apresentaram linalol, β-pineno, α-felandreno, β-mirceno em abundância, revelando a importância deste subproduto da extração dos óleos essenciais de lúpulo. | pt |
| dc.description.abstract | Hops (Humulus lupulus L.) have outstanding economic importance, being cultivated worldwide with main destination to the brewing industry. The importance of this plant comes from its inflorescences that are rich in essential oils, resins and phenolic compounds that are mainly attributed to the bitterness and aroma of beers, in addition they are important for the pharmaceutical and cosmetic industry. Essential oils constitute the aromatic profile of hop varieties and each variety can have a different chemical composition. The hydrosol, in turn, is a by-product of the extraction of essential oils, often discarded after the extraction process and, however, it may contain substances of aromatic value, as well as the essential oil. The literature indicates that the most common substances in hop essential oils are β-myrcene, α-humulene and (E)-caryophyllene. However, the chemical composition may vary according to genetic and environmental factors, among others. The cultivation of hops in Brazil is recent and information about the aromatic profile of essential oils and hydrolates of the different varieties is scarce. Therefore, the objective of this work was to evaluate the chemical composition of the essential oil and hydrolates of the aroma varieties Cascade, Fuggle and Saaz and of the dual-purpose variety Centennial from 2022 harvest cultivated in the state of São Paulo. The hop varieties showed differences in the yield of essential oils, with the Cascade variety having the highest yield (0.73%), intermediate yield for Fuggle (0.49%) and lower for Centennial (0.33%) and Saaz (0.36%). The varieties also showed different chemical composition of essential oils and hydrosols. It was possible to identify 48 and 46 substances by gas chromatography coupled to mass spectrometry (GC-MS) in essential oils and hydrolates, respectively. β-myrcene was the major constituent for the essential oils of Cascade (47.77%) and Fuggle (32.96%) varieties, while for Centennial it was (E)-β-farnesene (33.27%) and for Saaz, β-selinene (19.02%) and (E)-β-farnesene (18.44%), respectively. In the comprehensive two-dimensional gas chromatography analysis coupled with mass spectrometry (GC×GC-MS), 27 more substances were identified in essential oils when compared to GC-MS, contributing to reaffirm the distinction that exists in the chemical composition of the essential oil of the varieties. As for hydrolates, limonene was the major substance for all varieties, which also had linalool, β- pinene, α-phellandrene, β-myrcene in abundance, revealing the importance of this by-product of the extraction of hop essential oils. | en |
| dc.description.sponsorship | Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) | |
| dc.description.sponsorshipId | 001 | |
| dc.identifier.capes | 33004064014P0 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11449/243201 | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.publisher | Universidade Estadual Paulista (Unesp) | |
| dc.rights.accessRights | Acesso restrito | |
| dc.subject | composição química | pt |
| dc.subject | constituintes voláteis | pt |
| dc.subject | cromatografia gasosa bidimensional abrangente | pt |
| dc.subject | hidrodestilação | pt |
| dc.subject | lúpulo | pt |
| dc.subject | chemical composition | en |
| dc.subject | comprehensive two-dimensional gas chromatography | en |
| dc.subject | hop | en |
| dc.subject | hydrodistillation | pt |
| dc.subject | volatile constituents | en |
| dc.title | Óleos essenciais e hidrolatos de Humulus lupulus L.: caracterização química de variedades cultivadas no Estado de São Paulo | pt |
| dc.title.alternative | Essential oils and hydrosols of Humulus lupulus L.: chemical characterization of varieties cultivated in the State of São Paulo | en |
| dc.type | Dissertação de mestrado | |
| unesp.campus | Universidade Estadual Paulista (Unesp), Faculdade de Ciências Agronômicas, Botucatu | pt |
| unesp.embargo | 18 meses após a data da defesa | pt |
| unesp.examinationboard.type | Banca pública | pt |
| unesp.graduateProgram | Agronomia (Horticultura) - FCA | pt |
| unesp.knowledgeArea | Agricultura | pt |
| unesp.researchArea | Botânica, etnobotânica e fitoquímica de plantas hortícolas | pt |
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