Denominação de Origem Geográfica e biotecnologia aplicada para processos de certificação da qualidade do pescado de Oreochromis niloticus criado em tanque-rede no reservatório de Chavantes
| dc.contributor.advisor | Bueno, Guilherme Wolff | |
| dc.contributor.author | Fialho, Naor Silveira | |
| dc.contributor.coadvisor | Camargo, Tavani Rocha | |
| dc.date.accessioned | 2024-04-30T16:06:29Z | |
| dc.date.available | 2024-04-30T16:06:29Z | |
| dc.date.issued | 2024-02-29 | |
| dc.description.abstract | O presente estudo elaborou protocolos e processos para identificar as principais características do meio geográfico, relacionadas a fatores naturais e humanos, que influenciam nos atributos de qualidade e composição nutricional da tilápia (Oreochromis niloticus) produzida em sistema de tanques-rede no reservatório neotropical da usina hidrelétrica de Chavantes, São Paulo. No Capítulo 01, apresentamos uma revisão bibliográfica sobre esta temática. Em seguida, no Capítulo 02, é demonstrada a criação de um protocolo que permite aos produtores identificarem as propriedades únicas do seu peixe, do seu ambiente e verificar se o seu produto é elegível para uma aplicação de Indicação Geográfica (IG) no conceito de Denominação de Origem (D.O.). No Capítulo 03 realizamos uma extensa análise de dados da literatura e coleta in loco de informações necessárias para estruturar dois protocolos técnico-científicos e um caderno de especificações técnicas baseados na regulamentação proposta pelo Instituto Nacional da Propriedade Industrial (INPI) para depósito do pedido de Denominação de Origem intitulada “Filé de tilápia Chavantes”, como premissas para certificar o terroir do filé fresco da tilápia criada na região de Chavantes, São Paulo. O Protocolo 01, descreve os processos de produção como manejo, coleta, transporte e pré-abate dos animais. Neste, foram apresentadas as etapas distintas que envolvem desde o recebimento dos alevinos de pisciculturas especializadas, até a aclimatação e seleção dos peixes em lotes uniformes, seguindo para o manejo diário e realização de biometrias e vacinação em períodos específicos. Esse manejo permitirá o desenvolvimento mais homogêneo e controlado dos animais, assegurando um padrão de produto ao mercado atacadista de destino. O Protocolo 02, refere-se às análises de composição metabólica da tilápia. Também são apresentados estudos relacionados a capacidade de suporte ambiental do ambiente aquático, qualidade da água, qualidade da ração e desempenho zootécnico desta espécie. Esses fatores irão influenciar na qualidade do filé, além de estimar a produção de resíduos no ambiente aquático provenientes da atividade aquícola. O caderno de especificação técnica possui os requisitos mínimos que devem constar no dossiê como nome geográfico, descrição do produto, delimitação da área geográfica, descrição das qualidades do produto, descrição do mecanismo de controle sobre os produtos e comprovação da influência do meio geográfico. Todo material científico elaborado no presente estudo auxiliará os produtores a obterem a D.O. “Filé de tilápia Chavantes”. Este trabalho terá um impacto significativo na cadeia produtiva, permitindo aos produtores utilizarem a metodologia desenvolvida e aplicar estes protocolos com bioprocessos para certificação de pescado pelo INPI. Este evento proporcionará mais valor e diferenciação ao pescado oriundo da aquicultura, tornando as pisciculturas mais competitivas e fortalecendo este segmento do agronegócio. | pt |
| dc.description.abstract | The present study developed protocols and processes to identify the main characteristics of the geographic environment, related to natural and human factors, that influence the quality attributes and nutritional composition of tilapia (Oreochromis niloticus) produced in a net tank system in the neotropical reservoir of the Chavantes hydroelectric plant, São Paulo. In Chapter 01, we present a bibliographical review on this topic. Then, in Chapter 02, a protocol is created that allows producers to identify the unique properties of their fish and its environment and check whether their product is eligible for a Geographical Indication (GI) application under the concept of Denomination of Origin (D.O.). In Chapter 03, we carried out an extensive analysis of literature data and on-site collection of information necessary to structure two technical-scientific protocols and a technical specification book based on the regulations proposed by the National Institute of Industrial Property (INPI) for filing the application for Denomination of Origin entitled “Chavantes tilapia fillet,” as premises to certify the terroir of the fresh tilapia fillet raised in the Chavantes region, São Paulo. Protocol 01 describes production processes such as handling, collection, transportation, and pre-slaughter of animals. This protocol presented the different stages, ranging from receiving fry from specialized fish farms to acclimatization and selection of fish in uniform batches, followed by daily management and carrying out biometrics and vaccination at specific periods. This management will allow for a more homogeneous and controlled development of the animals, ensuring a product standard for the destination wholesale market. Protocol 02 refers to the analysis of the metabolic composition of tilapia. Studies related to the environmental support capacity of the aquatic environment, water quality, feed quality, and zootechnical performance of this species are also presented. These factors will influence the fillet's quality and estimate the production of waste from aquaculture activities in the aquatic environment. The technical specification booklet contains the minimum requirements that must be included in the dossier, such as geographic name, product description, delimitation of the geographic area, description of the product's qualities, description of the control mechanism over the products, and proof of the influence of the geographic environment. All scientific material prepared in this study will help producers obtain the D.O. “Chavantes tilapia fillet.” This work will significantly impact the production chain, allowing producers to use the methodology developed and apply these protocols with bioprocesses for fish certification by INPI. This event will provide more value and differentiation to fish from aquaculture, making fish farms more competitive and strengthening this agribusiness segment. | en |
| dc.description.sponsorship | Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES) | |
| dc.description.sponsorshipId | 88887.500076/2020-00 | |
| dc.identifier.citation | FIALHO, N. S. - Denominação de Origem Geográfica e biotecnologia aplicada para processos de certificação da qualidade do pescado de Oreochromis niloticus criado em tanque-rede no reservatório de Chavantes - 2024, 147f - Tese (Doutorado em Aquicultura) - Universidade Estadual Paulista, Jaboticabal, 2024. | pt |
| dc.identifier.uri | https://hdl.handle.net/11449/255413 | |
| dc.language.iso | por | |
| dc.publisher | Universidade Estadual Paulista (Unesp) | |
| dc.rights.accessRights | Acesso restrito | |
| dc.subject | Aquicultura | pt |
| dc.subject | Tilápia-do-nilo | pt |
| dc.subject | Produto certificado | pt |
| dc.subject | Oreochromis niloticus | pt |
| dc.subject | Indicação geográfica | pt |
| dc.title | Denominação de Origem Geográfica e biotecnologia aplicada para processos de certificação da qualidade do pescado de Oreochromis niloticus criado em tanque-rede no reservatório de Chavantes | pt |
| dc.title.alternative | Geographical Indication in the order of Denomination of Origin and biotechnology applied to certification processes for Oreochromis niloticus quality raised in net-cage in the Chavantes reservoir. | en |
| dc.type | Tese de doutorado | |
| unesp.campus | Universidade Estadual Paulista (Unesp), Centro de Aquicultura da Unesp, Jaboticabal | |
| unesp.embargo | 24 meses após a data da defesa | |
| unesp.examinationboard.type | Banca pública | |
| unesp.graduateProgram | Aquicultura - CAUNESP 33004102049P7 | |
| unesp.knowledgeArea | Agronegócio e desenvolvimento | pt |
| unesp.researchArea | Aquicultura/Certificação. | pt |
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