Fermented foods and human health benefits of fermented functional foods
Nenhuma Miniatura disponível
Data
2013-01-01
Orientador
Coorientador
Pós-graduação
Curso de graduação
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Editor
Tipo
Capítulo de livro
Direito de acesso
Resumo
The majority of plant and animal material that is used as a primary food source is also a good substrate for microbial growth and may be subject to different fermentative processes.
Descrição
Palavras-chave
Idioma
Inglês
Como citar
Fermentation Processes Engineering in the Food Industry, p. 263-298.