Compostos bioativos e capacidade antioxidante em clones de Coffea canephora no Amazonas

Abstract

A tese explora o Amazonas como uma nova fronteira agrícola sustentável para Coffea canephora, conectando a história da cafeicultura local aos avanços científicos sobre compostos bioativos e suas aplicações industriais. O estudo revisita a trajetória da cafeicultura no Amazonas desde o século XVII, destacando os desafios e transformações que moldaram o setor e justificam as investigações atuais. O objetivo é caracterizar os compostos bioativos e ácidos orgânicos presentes nas cultivares locais de C. canephora, com foco em componentes como trigonelina, ácidos clorogênicos e cafeína, e em identificar a variabilidade genética e as propriedades antioxidantes dessas plantas. Foram utilizadas análises cromatográficas e espectrofotométricas, que permitiram identificar a variabilidade genética e a alta herdabilidade desses compostos bioativos em dez cultivares de C. canephora, cultivadas em blocos ao acaso, com o emprego de métodos específicos para determinação da atividade antioxidante, como o método ORAC. Os resultados indicam que as cultivares amazônicas apresentam um potencial significativo para uso nas indústrias alimentícia, farmacêutica e cosmética. A valorização desses compostos bioativos destaca novas oportunidades econômicas e sustentáveis, fortalecendo a cadeia produtiva do café no Amazonas e promovendo práticas agrícolas em harmonia com o ecossistema local.

The thesis explores the Amazonas region as a new sustainable agricultural frontier for Coffea canephora, linking the local coffee cultivation history to scientific advances in bioactive compounds and their industrial applications. The study revisits the trajectory of coffee cultivation in Amazonas since the 17th century, highlighting the challenges and transformations that have shaped the sector and justify the current investigations. The objective is to characterize the bioactive compounds and organic acids present in local C. canéfora cultivars, focusing on components such as trigonelline, chlorogenic acids, and caffeine, and to identify the genetic variability and antioxidant properties of these plants. Chromatographic and spectrophotometric analyses were employed, allowing the identification of genetic variability and the high heritability of these bioactive compounds in ten C. canephora cultivars, cultivated in randomized blocks and assessed using specific antioxidant activity determination methods, such as the ORAC method. The results indicate that Amazonas cultivars present significant potential for use in the food, pharmaceutical, and cosmetic industries. The valorization of these bioactive compounds highlights new economic and sustainable opportunities, strengthening the coffee production chain in Amazonas and promoting agricultural practices that harmonize with the local ecosystem.