Publicação:
Atividade antioxidante do extrato de sementes de limão (Citrus limon) adicionado ao óleo de soja em teste de estocagem acelerada

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dc.contributor.authorLuzia, Débora Maria Moreno [UNESP]
dc.contributor.authorJorge, Neuza [UNESP]
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.date.accessioned2014-05-20T15:10:24Z
dc.date.available2014-05-20T15:10:24Z
dc.date.issued2009-01-01
dc.description.abstractThe aim of this work was to evaluate antioxidant activity of lemon seeds added to soybean oil, submitted to accelerated incubator-storage test and to determine its synergistic effect with the synthetic antioxidant TBHQ. The treatments Control, TBHQ (50 mg/kg), LSE (2,400 mg/kg Lemon Seed Extract), Mixture 1 (LSE + 50 mg/kg TBHQ) and Mixture 2 (LSE + 25 mg/kg TBHQ) were prepared and subjected to the accelerated incubator-storage test at 60 ºC for 12 days; samples were taken every 3 days and analyzed regarding peroxide value and conjugated dienes. The results showed that antioxidant activity of the tested treatments were: TBHQ = Mixture 1 = Mixture 2 > LSE > Control.en
dc.description.affiliationUniversidade Estadual Paulista Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos
dc.description.affiliationUnespUniversidade Estadual Paulista Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos
dc.description.sponsorshipConselho Nacional de Desenvolvimento Científico e Tecnológico (CNPq)
dc.description.sponsorshipCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)
dc.format.extent946-949
dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.1590/S0100-40422009000400022
dc.identifier.citationQuímica Nova. Sociedade Brasileira de Química, v. 32, n. 4, p. 946-949, 2009.
dc.identifier.doi10.1590/S0100-40422009000400022
dc.identifier.fileS0100-40422009000400022.pdf
dc.identifier.issn0100-4042
dc.identifier.lattes6605948620230104
dc.identifier.scieloS0100-40422009000400022
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11449/27615
dc.identifier.wosWOS:000267331400022
dc.language.isopor
dc.publisherSociedade Brasileira de Química
dc.relation.ispartofQuímica Nova
dc.relation.ispartofjcr0.646
dc.relation.ispartofsjr0,255
dc.rights.accessRightsAcesso aberto
dc.sourceSciELO
dc.subjectCitrus limonen
dc.subjectAntioxidant activityen
dc.subjectaccelerated incubator-storage testen
dc.titleAtividade antioxidante do extrato de sementes de limão (Citrus limon) adicionado ao óleo de soja em teste de estocagem aceleradapt
dc.title.alternativeAntioxidant activity of lemon seed extract (Citrus limon) added to soybean oil in accelerated incubator-storage testen
dc.typeArtigo
dspace.entity.typePublication
unesp.author.lattes6605948620230104
unesp.campusUniversidade Estadual Paulista (Unesp), Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas, São José do Rio Pretopt
unesp.departmentEngenharia e Tecnologia de Alimentos - IBILCEpt

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