Estudo do Comportamento da Viscosidade de Sistemas de Carboximetilcelulose de Sódio e Diferentes Componentes nos produtos para industria alimentícia

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dc.contributor.advisorOliveira, Adriana Ferla de [UNESP]
dc.contributor.advisorXimenes, Valdecir Farias [UNESP]
dc.contributor.authorBortolotto, Daniele Fernanda Juvêncio [UNESP]
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.date.accessioned2015-03-23T15:08:39Z
dc.date.available2015-03-23T15:08:39Z
dc.date.issued2009
dc.description.abstractCurrently, the food market is a great competition. It is no longer unanimously in the CMC powder drinks, as in the past, xanthan gum, always seeking to develop more economic alternatives, such as guar gum. It is clear, therefore, it is of vital importance to understand thoroughly the operation of a particular product in different process conditions and with different materials so that we can develop and adapt both new processes and products to new market realityen
dc.description.abstractAtualmente, no mercado alimentício existe uma grande concorrência. Já não é mais unanimidade o CMC em refrescos em pó, como foi no passado a goma xantana, busca-se sempre o desenvolvimento de alternativas mais econômicas, como por exemplo, a goma guar. Percebe-se, portanto, que é de vital importância conhecer profundamente o funcionamento de um determinado produto em diferentes condições de processo e com diferentes matérias-primas para que possamos desenvolver e adaptar tanto novos processos como produtos à nova realidade de mercadopt
dc.identifier.aleph000685766
dc.identifier.citationBORTOLOTTO, Daniele Fernanda Juvêncio. Estudo do Comportamento da Viscosidade de Sistemas de Carboximetilcelulose de Sódio e Diferentes Componentes nos produtos para industria alimentícia. 2009. . Trabalho de conclusão de curso (licenciatura - Química) - Universidade Estadual Paulista, Faculdade de Ciências, 2009.
dc.identifier.filebortolotto_dfj_tcc_bauru.pdf
dc.identifier.lattes4066413997908572
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11449/118369
dc.language.isopor
dc.publisherUniversidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.rights.accessRightsAcesso aberto
dc.sourceAleph
dc.subjectGoma guar - Industriapt
dc.subjectGomas e resinas sinteticas - Viscosidadespt
dc.subjectAlimentos - Analisept
dc.subjectHydrocolloidsen
dc.subjectViscosityen
dc.subjectThixotropyen
dc.titleEstudo do Comportamento da Viscosidade de Sistemas de Carboximetilcelulose de Sódio e Diferentes Componentes nos produtos para industria alimentíciapt
dc.typeTrabalho de conclusão de curso
unesp.author.lattes4066413997908572
unesp.campusUniversidade Estadual Paulista (Unesp), Faculdade de Ciências, Baurupt
unesp.undergraduateQuímica - FCpt

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