Efeito do cálcio orgânico na qualidade de ovos de galinhas submetidos a diferentes períodos de estocagem sob temperatura refrigerada
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Data
2024-11-22
Autores
Orientador
Cruz-Polycarpo, Valquíria Cação 
Coorientador
Pós-graduação
Curso de graduação
Dracena - FCAT - Zootecnia
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Editor
Universidade Estadual Paulista (Unesp)
Tipo
Trabalho de conclusão de curso
Direito de acesso
Acesso restrito
Resumo
Resumo (português)
Atualmente, a produção no setor avícola apresenta grandes avanços tecnológicos, atendendo o aumento de consumo mundial de ovos. Diante disso, é essencial buscar uma nutrição adequada que atenda as exigências nutricionais do animal e qualidade do produto. O cálcio é um mineral muito utilizado, possuindo fontes inorgânicas e orgânicas, sendo a orgânica a forma com melhor biodisponibilidade para galinhas poedeiras, proporcionando resultados superiores para organismo e bons parâmetros de qualidade dos ovos. Outro ponto importante na qualidade é a refrigeração no armazenamento dos ovos, sendo crucial em períodos longos para não ocorrer degradação do produto. Com base no exposto, o estudo teve como objetivo avaliar o impacto de diferentes níveis de inclusão de cálcio orgânico na qualidade dos ovos de galinhas poedeiras, submetidos a períodos variados de armazenamento sob refrigeração. Foram utilizadas 60 galinhas da linhagem Hisex White de 36 semanas de idade, distribuídas em três tratamentos: T1- Controle negativo - Ração basal (RB); T2- RB com inclusão de Ca orgânico- substituição de 25% das exigências nutricionais; T3- RB com inclusão de Ca orgânico- substituição de 50% das exigências nutricionais, com cinco repetições cada. Os ovos produzidos foram avaliados quanto à espessura da casca, peso, porcentagem de gema e albúmen, além da coloração da gema, nos dias 0, 7, 14 e 21 de armazenamento sob refrigeração a 4°C. Os dados foram submetidos a análise de variância e quando houve efeito significativo, as médias foram comparadas pelo teste de Tukey com 5% de significância. Os resultados indicaram que não houve interação significativa entre os níveis de cálcio orgânico e o tempo de estocagem em geladeira. A suplementação com 25% de cálcio orgânico proporcionou melhor qualidade interna (% de gema e % de albúmen) e externa (espessura de casca), além do maior peso dos ovos. O tempo de estocagem sob refrigeração afetou a qualidade dos ovos com redução na espessura da casca e na coloração, além de promover alterações em sua composição interna: maior % de gema e % de casca.
Resumo (inglês)
Currently, the poultry industry presents great technological advances, meeting the increasing global consumption of eggs. Therefore, it is essential to seek adequate nutrition that meets the animal's nutritional requirements and product quality. Calcium is a widely used mineral, with inorganic and organic sources, with organic being the form with the best bioavailability for laying hens, providing superior results for the organism and good egg quality parameters. Another important point in quality is refrigeration in egg storage, which is crucial over long periods to prevent product degradation. Based on the above, the study aimed to evaluate the impact of different levels of organic calcium inclusion on the quality of eggs from laying hens, subjected to varying periods of refrigerated storage. Sixty 36-week-old Hisex White hens were used and distributed into three treatments: T1 - Negative control - Basal ration (RB); T2 - RB with inclusion of organic Ca - replacement of 25% of nutritional requirements; T3 - RB with inclusion of organic Ca - replacement of 50% of nutritional requirements, with five replicates each. The eggs produced were evaluated for shell thickness, weight, percentage of yolk and albumen, in addition to yolk color, on days 0, 7, 14, and 21 of storage under refrigeration at 4°C. The data were subjected to analysis of variance and when there was a significant effect, the means were compared by Tukey's test with 5% significance. The results indicated that there was no significant interaction between the levels of organic calcium and the storage time in the refrigerator. Supplementation with 25% organic calcium provided better internal (% of yolk and % of albumen) and external (shell thickness) quality, in addition to greater egg weight. The storage time under refrigeration affected the quality of the eggs with a reduction in shell thickness and color, in addition to promoting changes in their internal composition: higher % of yolk and % of shell.
Descrição
Palavras-chave
Idioma
Português
Como citar
SILVA, M. V. Efeito do cálcio orgânico na qualidade de ovos de galinhas submetidos a diferentes períodos de estocagem sob temperatura refrigerada. 2024. 35 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Zootecnia) — Universidade Estadual Paulista (UNESP), Faculdade de Ciências Agrárias e Tecnológicas, Dracena.