Publicação:
Alterações nas características físicas do maracujá-doce submetido à imersão em solução de cloreto de cálcio

dc.contributor.authorSILVA, Alessandra Pereira da [UNESP]
dc.contributor.authorVieites, Rogério Lopes [UNESP]
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.date.accessioned2014-05-20T13:19:42Z
dc.date.available2014-05-20T13:19:42Z
dc.date.issued2000-04-01
dc.description.abstractEste trabalho teve por objetivo estudar o efeito da imersão em solução de cloreto de cálcio nas características físicas do maracujá-doce (Passiflora alata Dryander), durante seu armazenamento. Os frutos, colhidos no estádio pré-climatérico, após desinfecção com o fungicida thiabendazol (1g/l) foram imersos, por duas horas, nas seguintes concentrações de cloreto de cálcio: testemunha (0% de CaCl2), 1% de CaCl2, 2% de CaCl2, 3% de CaCl2 e 4% de CaCl2. Após os tratamentos, todos os frutos foram armazenados sob condições de refrigeração (9°C e 85-90% UR), durante 30 dias. Os frutos foram avaliados a cada 6 dias quanto à perda de massa fresca, coloração e rendimento de polpa. Ao final do período estudado pode-se verificar que a concentração de 1% de CaCl2 foi a que melhor retardou a evolução da cor da casca. Não ocorreu influência das doses aplicadas na perda de massa fresca e no rendimento de polpa dos frutos. A concentração de 4% de CaCl2 foi excessiva para o maracujá-doce, pois contribuiu para a perda de massa fresca e para o amadurecimento dos frutos.pt
dc.description.abstractThe objective of this work was to study the effect of the immersion in solution of calcium chloride on the physical characteristics of the sweet passion fruit (Passiflora alata Dryander) during storage. The fruits, picked in the pre-climateric stadium, after disinfection with the fungicide thiabendazol (1 g/l) were immersed, for two hours, in the following concentrations of calcium chloride: Control (0% de CaCl2) 1% of CaCl2, 2% of CaCl2, 3% of CaCl2 and 4% of CaCl2. After the treatments, all the fruits were maintained under refrigerated conditions (9°C and 85-90% RM), for 30 days. The fruits were evaluated each 6 days, for the weight loss, coloration, and amount of the pulp. At the end of the studied period, the concentration of 1% of CaCl2 was the best to delay the evolution of the color of the peel. The applied concentrations had no influence on the weight loss and on the amount of the pulp. The concentration of 4% of CaCl2 was excessive because it contributed to the weight loss and ripening of the fruitsen
dc.description.affiliationUNESP Faculdade de Ciências Agronômicas Depto. de Horticultura
dc.description.affiliationUnespUNESP Faculdade de Ciências Agronômicas Depto. de Horticultura
dc.format.extent56-59
dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.1590/S0101-20612000000100012
dc.identifier.citationFood Science and Technology (Campinas). Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 20, n. 1, p. 56-59, 2000.
dc.identifier.doi10.1590/S0101-20612000000100012
dc.identifier.issn0101-2061
dc.identifier.scieloS0101-20612000000100012
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11449/5242
dc.language.isopor
dc.publisherSociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
dc.relation.ispartofFood Science and Technology (Campinas)
dc.relation.ispartofjcr1.084
dc.relation.ispartofsjr0,467
dc.rights.accessRightsAcesso aberto
dc.sourceSciELO
dc.subjectPassiflora alatapt
dc.subjectconservaçãopt
dc.subjectpós-colheitapt
dc.subjectimersãopt
dc.subjectcloreto de cálciopt
dc.subjectPassiflora alataen
dc.subjectconservationen
dc.subjectpost-harvesten
dc.subjectimmersionen
dc.subjectcalcium chlorideen
dc.titleAlterações nas características físicas do maracujá-doce submetido à imersão em solução de cloreto de cálciopt
dc.title.alternativeChanges in the physical characteristics of the sweet passion fruit submitted to immersion in solution of calcium chlorideen
dc.typeArtigo
dspace.entity.typePublication
unesp.campusUniversidade Estadual Paulista (Unesp), Faculdade de Ciências Agronômicas, Botucatupt
unesp.departmentHorticultura - FCApt

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