Avaliação nutricional do cogumelo shiitake [Lentinula edodes (Berk.) Pegler] em função da linhagem e do tipo de eucalipto cultivado

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dc.contributor.authorAndrade, Meire Cristina Nogueira de [UNESP]
dc.contributor.authorMinhoni, Marli Teixeira de Almeida [UNESP]
dc.contributor.authorZied, Diego Cunha [UNESP]
dc.contributor.institutionInstituto Nacional de Pesquisas da Amazônia (INPA)
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.date.accessioned2014-05-20T15:11:44Z
dc.date.available2014-05-20T15:11:44Z
dc.date.issued2008-12-01
dc.description.abstractO valor nutricional do Lentinula edodes (Berk.) Pegler varia em função da linhagem cultivada, do processamento após colheita, do estágio de desenvolvimento do basidioma e do tipo de substrato utilizado. Este trabalho teve como objetivo avaliar nutricionalmente basidiomas de L. edodes em função da linhagem e do tipo de eucalipto cultivado. O delineamento experimental foi inteiramente casualizado, em esquema fatorial 2 x 10 (linhagens de L. edodes x tipo de eucalipto), totalizando 20 tratamentos com 2 repetições, sendo que cada repetição correspondeu a uma amostra de basidiomas desidratados e moídos. de acordo com os resultados obtidos, verificou-se que as propriedades nutricionais do L. edodes (proteína bruta, extrato etéreo, cinzas e fibra bruta) demonstraram sofrer influência da interação eucalipto x fungo. Assim, os melhores resultados foram: Proteína bruta: Linhagem LE-96/18 cultivada em toras de E. urophylla, cuja média foi de 24,3%; Extrato etéreo: Linhagem LE-96/18 cultivada em toras do clone 23, cuja média foi de 3,0%; Cinzas: Linhagem LE-96/18 cultivada em toras de E. paniculata e E. camaldulensis e Linhagem LE-95/01 cultivada em toras de E. citriodora, cujas médias foram de 5,0%; Fibra bruta: Linhagem LE-95/01 cultivada em toras de E. paniculata, cuja média foi de 20,5%.pt
dc.description.abstractThe nutritional value of Lentinula edodes (Berk.) Pegler varies according to strain, processing after harvesting, development stage of the basidiomata, and type of substrate used. The objective of this work was to evaluate the nutritional value of L. edodes basidiomata based on strain and type of eucalyptus cultivated. The experimental design was totally randomized in 2 x 10 factorial design (L. edodes strains x eucalyptus type) totalizing 20 treatments with 2 repetitions with each one corresponding to a sample of dehydrated and triturated basidiomata. According to the results obtained, it was verified that the nutritional properties of L. edodes (raw protein, ethereal extract, ashes, and raw fiber) are influenced by the eucalyptus x fungus interaction. Thus, the best results found were: raw protein - LE-96/18 strain cultivated in E. urophylla logs, with the average of 24,3%; ethereal extract - LE-96/18 strain cultivated in logs of clone 23 with the average of 3,0%; ashes -LE-96/18 strain cultivated in E. paniculata and E. camaldulensis logs and LE-95/01 strain cultivated in E. citriodora logs with averages of 5,0%; raw fiber - LE-95/01 strain cultivated in E. paniculata logs with averages of 20,5%.en
dc.description.affiliationInstituto Nacional de Pesquisas da Amazônia Coordenação de Pesquisas em Produtos Florestais
dc.description.affiliationUniversidade Estadual Paulista Faculdade de Ciências Agronômicas
dc.description.affiliationUnespUniversidade Estadual Paulista Faculdade de Ciências Agronômicas
dc.format.extent916-921
dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.1590/S0101-20612008000400024
dc.identifier.citationFood Science and Technology (Campinas). Sociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos, v. 28, n. 4, p. 916-921, 2008.
dc.identifier.doi10.1590/S0101-20612008000400024
dc.identifier.fileS0101-20612008000400024.pdf
dc.identifier.issn0101-2061
dc.identifier.scieloS0101-20612008000400024
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11449/28132
dc.identifier.wosWOS:000263216700023
dc.language.isopor
dc.publisherSociedade Brasileira de Ciência e Tecnologia de Alimentos
dc.relation.ispartofFood Science and Technology (Campinas)
dc.relation.ispartofjcr1.084
dc.relation.ispartofsjr0,467
dc.rights.accessRightsAcesso aberto
dc.sourceSciELO
dc.subjectshiitakept
dc.subjectLentinula edodespt
dc.subjecttoraspt
dc.subjectcogumelopt
dc.subjectvalor nutricionalpt
dc.subjectshiitakeen
dc.subjectLentinula edodesen
dc.subjectlogsen
dc.subjectmushroomen
dc.subjectnutritional valueen
dc.titleAvaliação nutricional do cogumelo shiitake [Lentinula edodes (Berk.) Pegler] em função da linhagem e do tipo de eucalipto cultivadopt
dc.title.alternativeNutritional evaluation of shiitake mushroom [(Lentinula edodes (Berk.) Pegler] in function of the strain and type of cultivated eucalyptusen
dc.typeArtigo
unesp.campusUniversidade Estadual Paulista (Unesp), Faculdade de Ciências Agrárias e Tecnológicas, Dracenapt
unesp.campusUniversidade Estadual Paulista (Unesp), Faculdade de Ciências Agronômicas, Botucatupt
unesp.departmentProteção Vegetal - FCApt
unesp.departmentZootecnia - FCATpt

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