Desempenho, características de carcaça e qualidade da carne de bovinos superprecoces das raças Canchim, Nelore e seus mestiços

dc.contributor.authorRubiano, Gabriel Antonio Garrido
dc.contributor.authorArrigoni, Mario de Beni [UNESP]
dc.contributor.authorMartins, Cyntia Ludovico [UNESP]
dc.contributor.authorRodrigues, Érico [UNESP]
dc.contributor.authorGonçalves, Heraldo César [UNESP]
dc.contributor.authorAngerami, Camila Nogueira [UNESP]
dc.contributor.institutionUniversidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.date.accessioned2013-09-30T20:12:02Z
dc.date.accessioned2014-05-20T13:41:10Z
dc.date.available2013-09-30T20:12:02Z
dc.date.available2014-05-20T13:41:10Z
dc.date.issued2009-12-01
dc.description.abstractOitenta e seis machos jovens, não-castrados, divididos em quatro grupos raciais - Nelore (n=20), Canchim (n=17), ½ Canchim ×Nelore (CN) (n=25) e ¾ Canchim ×Nelore (TQ) (n=24) - foram pesados a cada 28 dias para avaliação de ganho de peso (kg/dia), ingestão de matéria seca (kg/dia) e conversão alimentar. Ao atingirem peso de abate médio de 450 kg e espessura de gordura subcutânea superior a 4 mm, os animais foram abatidos para avaliação do peso e do rendimento de carcaça e de cortes comerciais do traseiro, área de olho-de-lombo, espessura de gordura subcutânea (mm), marmorização, força de cisalhamento, extrato etéreo (%) e perdas por cocção. O grupo Nelore apresentou-se adequado ao sistema de produção proposto, revelando desempenho similar ao dos animais CN quanto ao ganho de peso (1,18 e 1,29 kg para Nelore e CN, respectivamente) e conversão alimentar (6,90 e 7,04 para Nelore e CN, respectivamente). A ingestão de matéria seca (kg/dia) diferiu entre os grupos raciais (11,82; 9,39; 8,90 e 8,31 para Canchim, TQ, CN e Nelore, respectivamente). O peso da carcaça (kg) dos Canchim (291,14) foi maior e diferiu dos outros grupos (250,74; 246,64 e 244,18 para TQ, CN e Nelore, respectivamente). Apesar de o rendimento de carcaça ter sido maior no grupo Nelore (58,75%), os animais desse grupo apresentaram menor rendimento de cortes nobres que de traseiro, com diferença para o contrafilé (10,22; 11,55; 11,64 e 11,18 para Nelore, Canchim, TQ e CN, respectivamente). Os valores de força de cisalhamento comprovam que o abate de animais jovens garante carne macia, independentemente do grupo genético estudado.pt
dc.description.abstractEighty six young bulls were used, divided into four genetic groups: Nellore (n=20), Canchim (n=17), ½ Canchim ×Nellore (NC) (n=25) and ¾ Canchim ×Nellore (TQ) (n=24). The animals were weighed every 28 days to evaluate the average daily gain (kg/day), dry matter intake (kg/day) and feed conversion. When the animals reached slaughter weight (450 kg) and fat thickness greater than 4 mm, were slaughtered to evaluate the rib eye area (cm²), subcutaneous fat thickness (mm), marbling, shear force, ether extract (%) and total cooking losses. The Nellore group fitted correctly into the proposed system, showing similar performance when compared to the CN group (1.18 and 1.29 kg/day for Nellore and CN, respectively) and feed conversion (6.90 and 7.04 for Nellore and CN, respectively). The dry matter intake (kg/day) differed among all groups (11.82, 9.39, 8.90 and 8.31 for Canchim, TQ, CN and Nellore, respectively). The carcass weight (kg) was higher in the Canchim group (291.14) than the other groups (250.74, 246.64 and 244.18 for TQ, CN and Nellore respectively). Although the carcass dressing percentage of the Nellore group (58.75%) was the highest, this group had the lowest yield of commercial cuts in the hindquarter especially for the sirloin (10.22, 11.55, 11.64 and 11.18% for Nellore, Canchim, TQ and CN, respectively). The shear force values indicated that the slaughter of young animals can assure tender beef regardless of the genetic group.en
dc.description.affiliationUniversidad de Ciencias Aplicadas y Ambientales
dc.description.affiliationUNESP FMVZ DMNA
dc.description.affiliationUnesp FMVZ
dc.description.affiliationUNESP FMVZ DPEA
dc.description.affiliationUnespUNESP FMVZ DMNA
dc.description.affiliationUnespUnesp FMVZ
dc.description.affiliationUnespUNESP FMVZ DPEA
dc.format.extent2490-2498
dc.identifierhttp://dx.doi.org/10.1590/S1516-35982009001200027
dc.identifier.citationRevista Brasileira de Zootecnia. Sociedade Brasileira de Zootecnia, v. 38, n. 12, p. 2490-2498, 2009.
dc.identifier.doi10.1590/S1516-35982009001200027
dc.identifier.fileS1516-35982009001200027.pdf
dc.identifier.issn1516-3598
dc.identifier.lattes0555360557852992
dc.identifier.lattes8823563410247674
dc.identifier.lattes7787314478210146
dc.identifier.scieloS1516-35982009001200027
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11449/14264
dc.identifier.wosWOS:000274414200027
dc.language.isopor
dc.publisherSociedade Brasileira de Zootecnia
dc.relation.ispartofRevista Brasileira de Zootecnia
dc.relation.ispartofsjr0,337
dc.rights.accessRightsAcesso aberto
dc.sourceSciELO
dc.subjectárea de olho-de-lombopt
dc.subjectconfinamentopt
dc.subjectconversão alimentarpt
dc.subjectespessura de gordura subcutâneapt
dc.subjectmaciezpt
dc.subjectfeedloten
dc.subjectfeed to gain ratioen
dc.subjectrib eye areaen
dc.subjectsubcutaneous fat thicknessen
dc.subjecttendernessen
dc.titleDesempenho, características de carcaça e qualidade da carne de bovinos superprecoces das raças Canchim, Nelore e seus mestiçospt
dc.title.alternativePerformance, carcass traits and meat quality of young Canchim, Nellore and crossbread bullsen
dc.typeArtigo
dcterms.licensehttp://www.scielo.br/revistas/rbz/paboutj.htm
unesp.author.lattes0555360557852992
unesp.author.lattes8823563410247674
unesp.author.lattes7787314478210146
unesp.author.orcid0000-0003-3224-1688[2]
unesp.author.orcid0000-0002-4441-9028[3]
unesp.campusUniversidade Estadual Paulista (Unesp), Faculdade de Medicina Veterinária e Zootecnia, Botucatupt

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