Determination of concentration- dependent effective moisture diffusivity of plums based on shrinkage kinetics
| dc.contributor.author | Gabas, A. L. | |
| dc.contributor.author | Menegalli, F. C. | |
| dc.contributor.author | Telis-Romero, J. [UNESP] | |
| dc.contributor.institution | Universidade Estadual de Campinas (UNICAMP) | |
| dc.contributor.institution | Universidade Estadual Paulista (UNESP) | |
| dc.date.accessioned | 2022-04-29T08:47:27Z | |
| dc.date.available | 2022-04-29T08:47:27Z | |
| dc.date.issued | 2016-04-19 | |
| dc.description.affiliation | Departamento de Engenharia de Alimentos Universidade Estadual de Campinas | |
| dc.description.affiliation | Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos Universidade Estadual Paulista | |
| dc.description.affiliationUnesp | Departamento de Engenharia e Tecnologia de Alimentos Universidade Estadual Paulista | |
| dc.format.extent | 153-168 | |
| dc.identifier.citation | Transport Phenomena in Food Processing, p. 153-168. | |
| dc.identifier.scopus | 2-s2.0-33744733596 | |
| dc.identifier.uri | http://hdl.handle.net/11449/231793 | |
| dc.language.iso | eng | |
| dc.relation.ispartof | Transport Phenomena in Food Processing | |
| dc.source | Scopus | |
| dc.title | Determination of concentration- dependent effective moisture diffusivity of plums based on shrinkage kinetics | en |
| dc.type | Capítulo de livro | |
| unesp.campus | Universidade Estadual Paulista (Unesp), Instituto de Biociências Letras e Ciências Exatas, São José do Rio Preto | pt |
| unesp.department | Engenharia e Tecnologia de Alimentos - IBILCE | pt |