Desenvolvimento de cervejas com baixo teor alcoólico com características isotônicas e perfil de cepas com potencial para aplicação na indústria cervejeira.

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Data

2019-10-03

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Universidade Estadual Paulista (Unesp)

Resumo

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Palavras-chave

cerveja, baixo teor alcoólico, osmolalidade, Saccharomyces, não-Saccharomyces, low-alcohol beer, non-Saccharomyces

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