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Estudo comparativo de cultivares de repolho (Brassica oleracea L. var. capitata L.) com vistas à produção de chucrute: carboidratos solúveis, acidez total, pH e tempo de fermentação

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dc.contributor.authorGoldoni, J. S.
dc.contributor.authorBonassi, I. A.
dc.contributor.authorConceicao, FAD
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.date.accessioned2014-05-20T15:23:31Z
dc.date.available2014-05-20T15:23:31Z
dc.date.issued1982-01-01
dc.description.affiliationUNIV ESTADUAL PAULISTA JULIO MESQUITA FILHO,FAC CIENCIAS AGRON,DEPT HORT,BOTUCATU,BRAZIL
dc.description.affiliationUnespUNIV ESTADUAL PAULISTA JULIO MESQUITA FILHO,FAC CIENCIAS AGRON,DEPT HORT,BOTUCATU,BRAZIL
dc.format.extent149-154
dc.identifierhttp://orton.catie.ac.cr/repdoc/A0781e/A0781e02.html
dc.identifier.citationTurrialba. San Jose: Inter-amer Inst Cooperat Agric, v. 32, n. 2, p. 149-154, 1982.
dc.identifier.issn0041-4360
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11449/34297
dc.identifier.wosWOS:A1982QA24000008
dc.language.isopor
dc.publisherInter-amer Inst Cooperat Agric
dc.relation.ispartofTurrialba
dc.rights.accessRightsAcesso restrito
dc.sourceWeb of Science
dc.titleEstudo comparativo de cultivares de repolho (Brassica oleracea L. var. capitata L.) com vistas à produção de chucrute: carboidratos solúveis, acidez total, pH e tempo de fermentaçãopt
dc.title.alternativeComparative-study of cabbage cultivars (brassica-oleraceae l var capitata l) regarding sauerkraut production - soluble carbohydrates, total acidity, ph and fermentation timeen
dc.typeArtigo
dcterms.licensehttp://biblioteca.catie.ac.cr/rturrialba.html
dcterms.rightsHolderInter-amer Inst Cooperat Agric
dspace.entity.typePublication
unesp.campusUniversidade Estadual Paulista (Unesp), Faculdade de Ciências Agronômicas, Botucatupt
unesp.departmentHorticultura - FCApt

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