Qualidade musculoesquelética e visceral de frangos de corte de diferentes padrões corporais

Abstract

O Brasil é o principal exportador de carne de frango. O alimento é amplamente consumido no país devido o preço acessível, facilidade de preparo, variedade de produtos e valor nutricional. A busca por maior qualidade impulsiona inovações tecnológicas na avaliação e produção desses alimentos. No entanto, a avicultura enfrenta desafios, como o desenvolvimento inadequado dos frangos e a desuniformidade nos lotes, resultando em condenações no abate devido a problemas de saúde. A regulamentação, como o Serviço de Inspeção Federal (SIF), define critérios para abate e condenação de carcaças com alterações. A tipificação de carcaças é influenciada por vários fatores, como genética, manejo e nutrição. A caquexia é uma das principais causas de condenações pós-morte, resultando em prejuízos econômicos. A avaliação morfológica de frangos de corte é importante para compreender a conformação da carcaça e suas correlações com características dos órgãos internos. Supõe-se que os frangos de corte desuniformes podem ser aproveitados na indústria para reduzir perdas econômicas nos abatedouros. O objetivo da pesquisa foi analisar os aspectos estruturais de diferentes padrões de frangos de corte e verificar a possibilidade de aves desuniformes serem aproveitadas para reduzir perdas econômicas no abate.

Brazil is the main exporter of chicken meat. The food is widely consumed in the country due to its affordable price, ease of preparation, variety of products and nutritional value. The search for higher quality drives technological innovations in the evaluation and production of these foods. However, poultry farming faces challenges, such as inadequate chicken development and non-uniformity in batches, resulting in slaughter condemnations due to health problems. Regulations, such as the Federal Inspection Service (SIF), define criteria for the slaughter and condemnation of carcasses with injuries. Carcass typing is influenced by several factors, such as genetics, management and nutrition. Cachexia is one of the main causes of postmortem convictions, resulting in economic losses. The morphological evaluation of broiler chickens is important to understand carcass conformation and its correlations with internal organ characteristics. It is assumed that uneven broilers can be used in the industry to reduce economic losses in slaughterhouses. The objective of the research was to analyze the structural aspects of different patterns of broiler chickens and verify the possibility of uneven birds being used to reduce economic losses at slaughter.