Estudo físico-químico da interação entre o copolímero tribloco Plurônico F127 e amido de milho em solução aquosa
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Data
2020-03-12
Autores
Orientador
Feitosa, Eloi da Silva 
Coorientador
Pós-graduação
Biofísica Molecular - IBILCE
Curso de graduação
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Editor
Universidade Estadual Paulista (Unesp)
Tipo
Dissertação de mestrado
Direito de acesso
Acesso aberto
Resumo
Resumo (português)
Amido de milho (AM) é considerado insolúvel em água à temperatura ambiente (25 °C), o que pode limitar suas aplicações industriais. A possibilidade de interação entre AM e moléculas anfifílicas, como o copolímero tribloco Plurônico F127 (F127), indica que essas moléculas podem ser usadas para alterar a solubilização dos grânulos de AM, inibindo sua tendência de aglomeração e precipitação. A partir da interação AM-F127, espera-se solubilizar os grânulos de AM em água, sem a desestabilização das micelas de F127. Amostras de AM-F127 desidratadas (sólidas) e hidratadas (em solução) foram investigadas por espalhamento dinâmico de luz (DLS), espectrofotometria UV-Vis, espectroscopia de dicroísmo circular (CD), espectrometria de infravermelho por transformada de Fourier (FTIR), difratometria de raios-X e testes de adição de lugol à mistura. Testes com lugol confirmaram que tanto o precipitado quanto o sobrenadante de AM-F127 em água sofrem mudanças significativas em suas estruturas, confirmando a interação AM-F127. Resultados de DLS mostram que AM em água é altamente polidisperso e que a concentração de F127 e a temperatura influenciam a formação e o tamanho dos agregados. O diâmetro hidrodinâmico (Dh ≈ 800 nm) e os valores de elipticidade de agregados sobrenadantes em mistura de AM e F127 (1,2%) indicam existência de amilose ou grânulos pequenos de AM em solução a 25 °C. Espectrofotometria UV-Vis mostra pequeno aumento na banda de absorbância de F127, evidência de interação AM-FTIR. FTIR e difratometria de raios-X não apresentaram evidências dessa interação. A combinação desses resultados indica pequena influência de F127 na solubilidade de AM e pequeno efeito, em concentrações moderadas, de AM nas micelas de F127. Todavia, os resultados dos testes nas amostra de amido em água dão indício de uma pequena quantidade de grânulos de AM ou amilose solúveis em solução, necessitando de mais estudos para a quantificação desses resultados.
Resumo (inglês)
Corn starch (AM) is considered insoluble in water at room temperature (25 °C), which may limit its industrial applications. The possibility of interaction between AM and amphiphilic molecules, such as the triblock copolymer Pluronic F127 (F127), indicates that these molecules can be used to solubilize AM granules, inhibiting their tendency to agglomerate and precipitate. From the AM-F127 interaction, it is expected to solubilize the AM granules in water without destabilizing the F127 micelles. Dehydrated (solid) and hydrated (in solution) AM-F127 samples were investigated by dynamic light scattering (DLS), UV-Vis spectrophotometry, circular dichroism spectroscopy (CD), Fourier transform infrared spectrometry (FTIR), X-ray diffractometry and tests for adding lugol to the mixture. Tests with lugol confirmed that both the AM-F127 precipitate and supernatant in water undergo significant changes in their structures, confirming the AM-F127 interaction. DLS results show that AM in water is highly polydisperse and that the F127 concentration and temperature affect the aggregation and hydrodynamic diameter (Dh ≈ 800 nm) and ellipticity values of supernatant aggregates in mixtures of AM and F127 (1.2%) indicate the existence of amylose or small granules of AM in solution at 25 °C. UV-Vis spectrophotometry shows small increase in F127 absorbance band, evidence of AM-F127 interaction. FTIR and X-ray diffractometry do not yield significant results. The combination of these results indicate little influence of F127 on the solubility of AM and small effect, at moderate concentrations, of AM on the F127 micelles. However, test results on starch in water samples indicate that a small amount of AM granules or amylose are water soluble, requiring further studies to prove and quantify.
Descrição
Palavras-chave
Idioma
Português