Publicação: Staphylococcus aureus: portadores entre manipuladores de alimentos
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Data
Orientador
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Pós-graduação
Curso de graduação
Título da Revista
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Editor
Universidade de São Paulo (USP), Faculdade de Saúde Pública
Tipo
Artigo
Direito de acesso
Acesso aberto
Resumo
Resumo (português)
Foram colhidas amostras de mãos e fossas nasais de 48 manipuladores de alimentos das principais casas comerciais da cidade de Araraquara, Estado de São Paulo (Brasil), e de 20 estudantes universitários. Dentre os indivíduos foram encontrados 44,1% e 34,8% que portavam Staphylococcus aureus em fossas nasais e mãos, respectivamente. Observou-se predomínio de fagotipos dos grupos I e III. Dos 12 portadores do microrganismo, concomitantemente em mãos e fossas nasais, 75,0% apresentaram cepas com vínculo epidemiológico. Os achados mostram o risco potencial representado pelas mãos nas intoxicações alimentares.
Resumo (inglês)
Material was collected from the hands and nasal passages of forty-eight food handlers and twenty college students of Araraquara (S. Paulo State, Brazil) and analized in order to evaluate the carrier function with regard to Staphylococcus aureus. The organism discovered in both samples of nine out of the twelve volunteers were of the same S. aureus phage types. The incidence of carriage on the hands was much greater in the handlers' group. These findings demonstrate the potential risk represented by hands in the transmission of food poisoning.
Descrição
Palavras-chave
Staphylococcus aureus, Manipulação de alimentos, Portador, Intoxicação alimentar estafilocócica, Staphylococcus aureus, Food handling, Carrier state, Staphylococcal food poisoning
Idioma
Português
Como citar
Revista de Saúde Pública. Faculdade de Saúde Pública da Universidade de São Paulo, v. 22, n. 1, p. 36-40, 1988.
