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HEAT INACTIVATION AND KINETICS OF POLYPHENOLOXIDASE FROM PALMITO (EUTERPE-EDULIS)

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http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.2740520211

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http://dx.doi.org/10.1002/jsfa.2740520211

Data

1990-01-01

Autores



Orientador

Coorientador

Pós-graduação

Curso de graduação

Título da Revista

ISSN da Revista

Título de Volume

Editor

Wiley-Blackwell
Wiley

Tipo

Artigo

Direito de acesso

Acesso restrito

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Resumo

Descrição

Palavras-chave

Idioma

Inglês

Citação

Journal of the Science of Food and Agriculture. W Sussex: John Wiley & Sons Ltd, v. 52, n. 2, p. 249-259, 1990.

URI

http://hdl.handle.net/11449/35382

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