Publicação: Composição proximal de extratos de Spirulina platensis
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Pós-graduação
Curso de graduação
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UNESP
Tipo
Trabalho apresentado em evento
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Acesso aberto
Resumo
Introdução: A Spirulina platensis, microalga pertencente à classe das cianobactérias, fornece
diversos benefícios a saúde quando adicionada à dieta. Sua biomassa contém minerais, carotenoides,
compostos fenólicos, ácidos graxos essenciais e aminoácidos, além de grandes quantidades de
vitamina B12. O extrato de S. platensis é comumente utilizado na indústria de alimentos pois, nele,
os componentes nutricionais e os compostos antioxidantes são concentrados, possibilitando que
pequenas quantidades sejam suficientes para alcançar o efeito desejável. Objetivos: Avaliar a
composição química de extratos de S. platensis. Métodos: Foram produzidos dois extratos de S.
platensis utilizando os solventes etanol e acetona. Nos extratos etanólico e cetônico de S. platensis
foram determinados os teores de umidade (secagem a 105 °C até peso constante), proteínas totais
(micro Kjeldahl), lipídios totais (método Soxhlet) e minerais (incineração em mufla a 550 °C),
seguindo as metodologias descritas por Horwitz e Latimer Jr. (2006). As análises foram realizadas
em triplicata. Foi realizada uma análise prévia da normalidade das variáveis pelo teste de Shapiro-
Wilk, e a diferença entre os grupos foi analisada pelo test t independente (não pareado) com 5% de
significância. Resultados: Os extratos apresentaram alta umidade, sendo maior no extrato acetônico
(95,94%) do que no etanólico (88,61%). Nenhum dos extratos continham proteínas e ambos
apresentaram elevadas concentrações de lipídios: 94,97% ± 1,08 (extrato etanólico) e 97,66 % ± 0,04
(extrato acetônico) (Figura 1). O extrato etanólico continha maiores teores de cinzas (5,52% ± 0,28),
devido à maior capacidade do etanol em arrastar minerais, enquanto o acetônico apresentou apenas
2,26% ± 0,35 de minerais (Figura 1). Conclusão: Concluiu-se que os solventes acetona e etanol foram
capazes de carrear grande parte dos lipídios presentes na biomassa de S. platensis, uma pequena parte
dos minerais e nenhuma quantidade de proteína, que ficou retida na operação de filtração.
Descrição
Palavras-chave
Acetona, Arthorspira platensis, Etanol, Lipídeos, Minerais, Proteínas, Umidade
Idioma
Português
Como citar
In: SIMPÓSIO DE PÓS-GRADUAÇÃO EM CIÊNCIA ANIMAL, 12.; SEMANA DE DIVULGAÇÃO CIENTÍFICA, 20., 2021, Araçatuba. Anais... Araçatuba: UNESP, 2021. 2 p.
