Efeito da radiação ultravioleta sobre as propriedades funcionais da fécula de mandioca tratada com ácido lático
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Data
1994-11-21
Autores
Nunes, Ortência Leocádia Gonzalez da Silva [UNESP]
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Editor
Universidade Estadual Paulista (Unesp)
Resumo
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Descrição
Palavras-chave
Acido latico - Mandioca, Fécula de mandioca, Radiação ultravioleta, Lactic acid
Como citar
NUNES, Ortência Leocádia Gonzalez da Silva. Efeito da radiação ultravioleta sobre as propriedades funcionais da fécula de mandioca tratada com ácido lático. 1994. 88 f. Dissertação (mestrado) - Universidade Estadual Paulista Júlio de Mesquita Filho, Faculdade de Ciências Agronômicas de Botucatu, 1994.