Desenvolvimento de cervejas com baixo teor alcoólico com características isotônicas e perfil de cepas com potencial para aplicação na indústria cervejeira.

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dc.contributor.advisorTeixeira, Gustavo Henrique de Almeida
dc.contributor.advisorMadaleno, Leonardo Lucas
dc.contributor.advisorDel Bianchi, Vanildo Luiz
dc.contributor.authorDe Fusco, Deborah Oliveira [UNESP]
dc.contributor.institutionUniversidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.date.accessioned2019-11-01T23:58:07Zpt
dc.date.available2019-11-01T23:58:07Zpt
dc.date.issued2019-10-03
dc.description.abstract------pt
dc.description.sponsorshipCoordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (CAPES)
dc.description.sponsorshipIdCapes
dc.description.sponsorshipId001
dc.identifier.aleph000926566
dc.identifier.capes33004030055P6
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/11449/190958
dc.language.isopor
dc.publisherUniversidade Estadual Paulista (Unesp)
dc.rights.accessRightsAcesso restrito
dc.subjectcervejapt
dc.subjectbaixo teor alcoólicopt
dc.subjectosmolalidadept
dc.subjectSaccharomycespt
dc.subjectnão-Saccharomycespt
dc.subjectlow-alcohol beeren
dc.subjectnon-Saccharomycesen
dc.titleDesenvolvimento de cervejas com baixo teor alcoólico com características isotônicas e perfil de cepas com potencial para aplicação na indústria cervejeira.pt
dc.title.alternativeDevelopment of low-alcohol isotonic beers and screening of non-conventional yeasts to be applied in brewery.en
dc.typeTese de doutorado
unesp.campusUniversidade Estadual Paulista (Unesp), Faculdade de Ciências Farmacêuticas, Araraquarapt
unesp.embargo24 meses após a data da defesapt
unesp.examinationboard.typeBanca restritapt
unesp.graduateProgramAlimentos e Nutrição - FCFpt
unesp.knowledgeAreaCiência dos alimentospt
unesp.researchAreaNão constapt

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Araraquara - FCF - Faculdade de Ciências Farmacêuticas