Quantificação de vapor gerado por caldeira a lenha e usado por setor em uma microcervejaria
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Data
Autores
Orientador
Perazolli, Leinig Antonio 
Coorientador
Sacilotto, João Fernando
Pós-graduação
Pós-graduação Latu Sensu em Tecnologia Cervejeira - IQAR
Curso de graduação
Título da Revista
ISSN da Revista
Título de Volume
Editor
Universidade Estadual Paulista (Unesp)
Tipo
Trabalho de conclusão de especialização
Direito de acesso
Acesso aberto
Resumo
Resumo (português)
Este é um trabalho voltado à tecnologia cervejeira, onde é apresentado um método para quantificação de vapor gerado e usado por setor em uma microcervejaria real, sendo abastecido por equações teóricas que envolvem mecânica dos fluidos, termodinâmica e fenômenos de transportes para sua resolução. O mesmo apresenta dois métodos práticos, sendo um deles para quantificação de água usada para abastecimento de uma caldeira flamotubular à lenha, e outro para quantificação do uso de lenha para abastecimento da mesma. Por fim, têm-se a conclusão de ambos os gastos, sendo, aproximadamente, 100 e 580 L/h, e para consumo de lenha, entre 1 e 4 m³. Este estudo propõe uma análise prática para avaliar a eficiência da caldeira em fábricas sem válvulas medidoras de vazão e microcervejarias, destacando a importância da lenha de eucalipto e da reutilização da água para economizar energia e melhorar a sustentabilidade do processo de geração de vapor.
Resumo (inglês)
This is a work focused on brewing technology, presenting a method for quantifying steam generated and used per sector in a real microbrewery, supported by theoretical equations involving fluid mechanics, thermodynamics, and transport phenomena for its resolution. It presents two practical methods, one for quantifying water used to supply a wood-fired fire-tube boiler, and another for quantifying the use of wood for fueling the boiler. Finally, conclusions are drawn regarding both expenditures, approximately 100 and 580 L/h for water consumption and between 1 and 4 m³ for wood consumption. This study proposes a practical analysis to evaluate boiler efficiency in factories without flow metering valves and microbreweries, emphasizing the importance of eucalyptus wood and water reuse to save energy and improve the sustainability of the steam generation process.
Descrição
Palavras-chave
Cerveja, Vapor, Geração, Sustentabilidade, Caldeira
Idioma
Português
